Najlepsze soki
Sok z truskawek
Najlepszy sok otrzymujemy z późnych odmian, intensywnie zabarwionych,
choć można również wykorzystać odmiany wczesne, jasne. Owoce, po dokładnym
przebraniu, odrzuceniu szypułek i działek, kielicha, rozcieramy podobnie
jak jagody czarne. Sok wyciskamy tylko jednorazowo, zaś pozostałą miazgę
zużywamy przy wyrobie marmolady lub wina.
Sok z wiśni
Przed wyciskaniem soku należy owoce wydrylować. Po pierwszym tłoczeniu
dolewamy do miazgi wody w ilości 1/2 litra na litr i po 2 godzinach ponownie
wyciskamy. Dla wyrównania stężenia obydwa soki mieszamy. Końcowe wytłoczyny
możemy przeznaczyć jako dodatek do marmolady lub powideł.W podobny sposób
można wykonać sok z czereśni.
Sok z malin, jeżyn
Zarówno jeden jak i drugi jest nadzwyczaj cenny, nie tylko z uwagi, na
walory zapachowo-smakowe, lecz również ze względu na wartości witaminowe
i odżywcze. Sokiem z jeżyn możemy zabarwiać inne soki jasne (jabłkowe,
gruszkowe, czereśniowe, agrestowe), a sok z malin jest lekiem napotnym
przy przeziębieniach.Z jeżyn wyciskamy sok tylko jednorazowo, gdyż dodatek
wody znacznie pogarsza jego smak.Maliny po pierwszym wyciskaniu zalewamy
wodą w ilości 1/4 litra wody na litr malin, pozostawiamy na 2 godziny
i powtórnie wyciskamy, mieszając obydwa soki. Po dwu wyciskaniach pozostałe
wytłoczyny są już bez wartości.Szczególnie wskazane jest sporządzanie
soku z malin leśnych, które są bardziej aromatyczne i bogatsze w składniki
odżywcze niż maliny ogrodowe.