Popularne soki
Sok z jabłek
Sporządzamy go z odmian kwaśnych w różnych stadiach dojrzewania, zarówno
letnich, jak jesiennych i zimowych. Można nawet zużyć wyrośnięte spady.
Jabłka, bez obierania ze skórki, myjemy, rozcinamy na ćwiartki lub - większe
- na ósemki, usuwając jednocześnie ziarnka, gdyż roztarte ziarnka nadają
sokowi niewłaściwy smak. Wycinamy miejsca zaatakowane przez szkodniki,
plamy grzybowe, plamy po uszkodzeniach mechanicznych (odbicia) itp.Na
surowo i na zimno przepuszczamy jabłka przez sokowirówkę, otrzymany moszcz
zlewamy do butelek lub słoików i pasteryzujemy według zasad podanych wyżej.Po
pierwszym wyciśnięciu wytłoczyny zawierają jeszcze znaczne ilości soku.
Aby go wykorzystać, zalewamy wytłoczyny wodą w ilości 1/4 litra na litr
miazgi, pozostawiamy na 2 godziny i ponownie wyciskamy.
Sok z czarnych jagód
Przebrane, przepłukane i dobrze osaczone z wody jagody rozgniatamy drewnianym
tłuczkiem do ziemniaków albo drewnianą łyżką, a następnie wyciskamy tylko
raz. Rozcieńczanie soku wodą wyraźnie obniża jego smak. Pozostałe wytłoczyny
możemy spożytkować do sporządzenia marmolady owocowej.Dla poprawienia
smaku można dodać soku z innych, kwaśniejszych owoców, jak Np. porzeczki.